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Durante el ejercicio intenso, el oxígeno disminuye en el cuerpo. Por esta razón, para obtener más energía para los músculos, el proceso de descomposición de los hidratos de carbono se vuelve anaeróbico, desviando el metabolismo del piruvato hacia la producción de:
fumarato
lactato
acetil-CoA
acetaldehído
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