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La digestión de las proteínas comienza en el ________ por la acción de la enzima ________.
boca / amilasa
estómago / pepsina
intestino delgado / tripsina
hígado / bilis
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La digestión de las proteínas no empieza en la boca. Comienza en el ambiente altamente ácido del estómago. El ácido clorhídrico (HCl) desnaturaliza las proteínas (despliega su estructura) y activa el pepsinógeno, convirtiéndolo en su forma activa, la pepsina. La pepsina es una proteasa que rompe las grandes cadenas de proteínas en polipéptidos más pequeños, que luego pasarán al intestino delgado para su digestión final.
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