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El jugo pancreático es crucial para la digestión porque contiene:
Una mezcla de enzimas para digerir carbohidratos, lípidos y proteínas, y bicarbonato para neutralizar el ácido del estómago.
Hormonas como la gastrina que regulan la motilidad intestinal.
Bilis para emulsionar las grasas.
Ácido clorhídrico para desnaturalizar proteínas.
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El páncreas secreta el jugo pancreático en el duodeno. Este jugo tiene una doble función vital: 1) Contiene bicarbonato, una base que neutraliza el quimo ácido proveniente del estómago, creando un ambiente óptimo para las enzimas digestivas. 2) Contiene un cóctel de potentes enzimas, incluyendo amilasa pancreática (para almidones), lipasa pancreática (para grasas) y proteasas como la tripsina y quimotripsina (para proteínas).
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