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La acidez estomacal es causada por el ácido clorhídrico (HCl). ¿Cuál es una de las funciones principales de este ácido en la digestión?
Activar la amilasa para la digestión de carbohidratos.
Digerir completamente las grasas.
Crear un ambiente óptimo para la acción de la pepsina y eliminar patógenos.
Neutralizar el quimo antes de que pase al intestino.
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El ácido clorhídrico tiene dos roles fundamentales: reduce el pH del estómago a un nivel muy bajo (1.5-3.5), lo que activa el pepsinógeno convirtiéndolo en pepsina (la enzima que digiere proteínas), y actúa como una barrera defensiva, eliminando la mayoría de las bacterias y otros patógenos que ingresan con los alimentos. No digiere grasas, inactiva la amilasa salival y su función es acidificar, no neutralizar.
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