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¿Qué enzima, presente en la saliva, inicia la digestión química de los almidones en la boca?
Tripsina
Pepsina
Lipasa
Amilasa salival
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La amilasa salival, también conocida como ptialina, es la enzima que comienza la hidrólisis de los carbohidratos complejos como el almidón en azúcares más simples, directamente en la boca. La pepsina actúa sobre las proteínas en el ambiente ácido del estómago, la lipasa descompone las grasas y la tripsina es otra enzima proteolítica que actúa en el intestino delgado.
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