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Una persona que sigue una dieta vegana estricta (sin ningún producto animal) tiene un mayor riesgo de desarrollar una deficiencia de qué vitamina, que se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal?
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina B12
Vitamina K
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La vitamina B12 es producida por microorganismos y se acumula en los tejidos animales. Las plantas no la producen. Por lo tanto, las personas que no consumen carne, lácteos, huevos u otros productos animales necesitan obtener vitamina B12 de alimentos fortificados (como algunas leches vegetales o cereales) o de suplementos para evitar su deficiencia, que puede causar anemia y daño neurológico.
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